第一步是走出院校，走访上海多家五星级饭店，请教饭店人力资源管理部门对岗位设置及人才录用标准的看法，以使学院的培养目标和内容与之相适应。这一步目的是向社会，向市场，向企业推荐自己的学生、营销自己的人才“产品”，使学生能有一个好工作，使学校能有一个高就业率。
第二步是请进专家，邀请多家五星级饭店的管理层来学院授技。这一步既让大学生接受到优质的培训课程，也让五星级饭店管理层了解了饭店管理专业，更了解了学生。这一步目的是向社会，向市场，向企业推荐自己的专业、营销自己的办学。其标志性是上海浦东香格里拉大饭店和上海四季饭店在考查了学生的基本素质后，提出要包揽该专业毕业生到饭店工作，并拟定了详细的参培计划与授课时间表。至此，校企合作，产学结合的教学模式正式运行。
第三步是接受订单，与多家五星级饭店签订合作办学协议。为谋求与企业的长期合作，该系领导层向饭店方提出以“计划招生、委托培养、定向就业”的方式合作培养饭店管理专业人才，即试行订单式人才培养模式。“计划招生”即指学院方按上海市教育委员会所批准的招生计划进行高招和录取；“委托培养”即指所招饭店管理专业学生全部在校就读、培养目标是受企业方委托确定；“定向就业”即指该专业学生修业结束取得毕业证书并由企业对学生进行综合评定后，企业安排毕业生在饭店上岗工作，享受正式工待遇。目前，某高校已连续六年与上海浦东香格里拉大饭店等五星级饭店及集团签订了合作办学协议，订单式教育正如火如荼。这第三步达到了向社会，向市场，向企业宣传了某高校，使某高校成为了上海五星级饭店人才培养的，也使某高校饭店管理专业成为上海高招的品牌专业（见附件家庭教育时报高招周刊2008.7.19十位专家详解高职专业），从而完成了订单培养的三个环节：计划招生+共同培养+定向就业。
产学合作教学作为大学生实践能力培养最主要手段的尝试，已为高校普遍接受。尤其是对于饭店管理这样具有很强实践性的专业来说更是如此。如何使学生通过几年的专业学习，既拥有长期发展的理论储备，又具有行业必需的专业技能，同时获得就业企业的普遍认可，是产学合作办学发展到新阶段面临的一个重要问题。与培养模式相呼应，我们对体现培养目标的课程体系进行了持续优化，力求在教学环节中较好地体现、完成和实现时间教学及综合实训教学环节。与校企合作前的课程体系对比，我们目前的课程体系的特色典型体现在重视通用能力的培养和加强个性化的企业课程。饭店服务与管理专业学生需要通用能力的培养，这点在学生毕业进入企业就业1-2年后表现得尤其突出，为了我们的学生在基层服务1-2年后能够顺利进入中高层管理层次的工作，在学生入学后的1-2年里面，我们的课程中通过相关课程的设置力图夯实学生的通用能力和职业素养。企业课程的针对性体现在饭店管理专业的学生在入学的第一学期就接触到相应委托饭店的专业课程培养，一般第一学期饭店进行的都是饭店（集团）的企业文化熏陶，在高职教育的中后期将接受委托饭店（集团）的个性化的管理模式的培养。从实行校企合作办学以来，3家合作企业共计承担必修课课时达到了2557课时；同时，在学生的毕业实习阶段，企业承担了4106课时的毕业实习及实训。在必修课的教学当中企业在每一个班级都承担了30%左右的课程教学，其中有的班级企业承担的课时接近了总必修课时量的40%。如果算上实习实训课程，所有班级中，企业承担的课程都超过了三分之一，其中05级喜来登太平洋大饭店委托班，企业承担课程占到了专业总课时的50%。由此，我们恰当地进行了课程体系三个模块：学校课程+企业课程+考证课程的有机整合。