[摘要]饭店管理专业以产学结合人才培养模式为切入点，通过校企互惠互利、合作共赢的深层次结合，解决校企合作过程中企业缺乏动力和合作制度的缺陷，提高人才培养质量，以期为应用型高等院校深化产学结合人才培养质量提供新思。
自2003年起，某高校建立了与虹桥喜来登上海太平洋大饭店、浦东香格里拉大饭店、上海四季饭店等多家五星级饭店以及喜达屋亚太饭店与度假村国际集团的订单委托培养关系，并于2004年9月开始招收校企合作饭店管理专业学生。2004年2月，项目负责人及主要参与人开始从理论上探索订单班的人才培养模式，撰写了题为《加强高职院校饭店管理专业产教合作实行订单式办学》的论文（见附件某高校学报，2004年第2期）。5年来，招生定向培养学生达700人，其良性循环的办学模式得到了上海市教委的肯定，在上海市教委2006年2月第6期以“从‘订单培养’到‘工学结合’——某高校积极探索产学合作教育模式取得成效”为题进行了详细介绍。产学结合培养模式管理专业学生就业率达到100%，就业签约率平均达到75%以上；2007年喜达屋集团招生三个定向委托班130人，浦东香格里拉大饭店连续六年与我们保持定向委培的产学合作关系不间断；2008年，继续保持与四季饭店、香里拉饭店、喜达屋集团的专科订单招生，2008年7月24日的招生面试出现火爆局面（见附件7月25日新民晚报——某高校饭店管理专业“订单式培养”吸引人14个考生争1个名额）；与此同时，我们与喜达屋集团有了更深层次的合作，招生了本市第一家饭店管理本科方向的订单培养班级——喜达屋委托班，并正在酝酿成立某高校喜达屋饭店管理学院。
反思目前我国教育界存在的产学合作模式，尚未形成完整体系，在一定程度上阻碍了产学合作教育的推广。要突破这些瓶颈，深化产学合作培养实践，提高产学合作培养质量，必须要得到合作企业的有力支持和深入参与。在合作对象的选择上，慎重选择具有优良企业文化及与我校具有共同的人才培养的企业，从而确保共同培养出的饭店管理和服务人才得到饭店企业的重视。每年的合作企业选择我们都会根据学生实习及校方与饭店的合作实践进行适当的调整。我院的饭店管理专业产学结合培养的模式，对于传统的人才培养模式主要在以下几个方面进行了和创新。
某高校饭店管理专业订单式教育模式的形成，经历了一个漫长的高职教育模式选择的过程。某高校自上个世纪末就开设了饭店管理专业（高职）。为了使该专业的人才培养更符合市场或企业的需求，更具有上岗竞争力，该系教师奏响了人才培养的三步曲。