她把课堂搬到田间地头，带领学生上山下地，她在传递这样一个，只有充分尊重学生，发挥学生主观能动性，才能真正“读万卷书，行万里”。——题记
1993年9月，叶萌从原雅安县农业局调到四川农业大学，担任经济林、森林游憩、植物等专业的班主任。此后，叶萌主要从事经济林、野生植物资源开发利用的教学、科研及推广工作。25年来，共培养博士研究生3人，硕士研究生46人。
在教学实践中，叶萌对传统教学模式进行了思考，不断更育与教学模式，在实际中走出了一条知识、能力与素质三位一体的特色教育之，并将知识传授到农村。
多年来，在本科教学中，叶萌一直在探索和实践“知识、能力和素质三位一体”的教学模式。如在“野生植物资源开发利用”课程中，采用问题式教学方法，设计了“四川能栽培人参吗?”问题，引导学生从生物学、生态学、栽培学方面分析人参在四川栽植的可行性和性。学生的答案有“能”“不能”或者“一定条件能”，并给出了支持其观点的理由。这些式的、答案不唯一的问题更能引起学生的深层次思考。实验课延伸到对农贸市场的调查，学生通过调查了解农民种什么，以及技术水平、销售价格和销售渠道等。叶萌上课总是将基础知识、教科研和现代农业产业发展的热点问题、技术问题结合起来，充满了趣味性。若干年后，叶萌出差时见到了已成为单位的学生，提起当年的课至今记忆犹新，“对自己的工作大有帮助”。
叶萌在教学中十分注重因材施教，曾经有一个硕士入学后就对叶萌说不想做实验，想跨专业学习经济管理类课程。许多人认为这个学生是“怪人”，然而叶萌并没有将这个学生“一”，而是仔细研究其个性和专业喜好，针对性的制定了融合经济管理和自然科学的培养方案。完成了基于风险管理的生物质能源植物的硕士论文。此后该生继续选择读博，叶萌依然给予学生最大的信任与，学生也充分发挥自己在英语、经济管理理论方面的优势，根据麻风树生物柴油产业现状做了系统性研究，发表中文期刊3篇，在国际能源类著名学术期刊发表论文，SCI影响因子达到4.5，创下当时林学院SCI论文影响因子新高。
有人问叶萌，在自然学科中，你为何敢把一个不做实验的学生收下。叶萌答道：“社会的发展需要学科融合，只要给予学生足够的信任，我相信他不会让你失望。”
叶萌以认真严谨教育学生，尊重学生，培养学生的职业意识和综合能力，她与学生亦师亦友，总对学生说，“现在的严格要求和，是为了到社会上少交学费。”