在培养学生方面，德育先行的同时，胡老师同样注重专业水平的培养。博士研究生霍2019年获得国家学金、2020年获得中国农业大学优秀毕业生、市优秀毕业生荣誉称号；在读博士唐玉玲获2020年获得研究生自主创新研究基金项目；指导的本科生毕业论文《唾液酸受体在鸡、鸭、小鼠的肾脏和生殖系统的表达》2015年获得中国农业大学动物医学院优秀论文；2016年获得中国农业大学市大学生创新计划项目优秀指导教师。胡老师始终从严治学，并将这一贯穿于所带每个研究生的整个阶段。
“发展兽医科技，保障人类健康”是动物医学院的院训。科研是创新的基石，创新是第一生产力，是社会发展的驱动力。兽医病理学技术在畜禽疾病诊断、动物疾病模型建立中、新兽药和兽医生物制品研发中均发挥不可替代的作用。胡艳欣担任中国农业大学国家兽药安全评价中心GLP和GCP实验室病理负责人，承担新兽药研发的毒性病理学工作，为新兽药的认证工作做出力所能及的贡献；承担畜禽疫病诊断中心组织病理学诊断工作，为国内动物疫病的预防控制发挥了较为重要的作用。同时，她负责农业部动物流行病学重点实验室病理室平台建设，期望病理学技术能够更好的服务于兽医行业。此外，她还是全国动物卫生标准化技术委员会委员，参加标准的制定和修订工作，提出国家和行业标准体系建设和标准制修订等方面的工作。2019年，她作为负责人举办了第一届中国农业大学畜禽疫病诊断中心疾病病理培训班，培训对象为兽医病理学工作者、临诊实验师、承担兽医病理学教学和实验诊断工作的人员，培训大大提高了参会人员的病理阅片能力，受到了参会的一致好评。