流光总是容易把人抛，红了樱桃绿了芭蕉。王艺伟，是万千创业者中的一员，“十年营销乱搅合经验、十年餐饮瞎惹惹历史”是他对自己的介绍，这个来自黑龙江鹤岗的青年人，前前后后5次创业，荆棘之路不曾放弃。2015年11月11日，他的餐厅“天津犟骨头”在南开区万德庄大街开店。

　　在浮躁的商业社会，很多人开店仅仅是为了赚钱，但王艺伟认为，抱着这样的理念，生意不会持久。他说，自己要创立“小而美”的品牌，在天津这块美食如云的土地上，做出下一个百年老店的文化味儿。

天津自古就是万千美食的源流之地。天津这个普普通通的地名，在大江南北各族人民的传言中，却代表着正统的中式美食源流之所在。自有史以来，天津一直是富商豪绅的聚居之地。五千年以来，无数海内外扬名的美食，都是在这些豪门望族的私厨里研制，并由此传播开来。各种知名小吃，特色餐点，应有尽有。

　　天津自古以来商贾便利，商业文化也深入人心。在这里，商人们享有较高的社会地位，领跑着社会时尚的潮流，是不折不扣的时尚之都。在天津这些豪富人家的私房名厨里，不断研制出各种精致而美味的佳肴名点，又在各种宴会社交的场合被传扬开去，为全城普通市民家庭所广泛模仿，就此成为一道传承数百年的知名美味。

　　但王艺伟经过多种品类挑选发现：如今天津的餐厅的菜单之上无声无息的多了一道酱骨头的产品，但是市场上缺少一个可以吧酱骨头做的让人印象深刻的品牌。王艺伟凭借多年对餐饮市场的深入研究，决定把这个家常品类精心打造重制。把握住这个真正能快速实现餐饮企业连锁的项目，做成是被消费者所熟知，又容易标准化的产品。

　　就这样一家名为“天津犟骨头”的小店以短短开业2周的时间名声就传遍十里八乡。不到一个月，天津电视台就主动登门拜访。这家小店以稳定的口味、亲民的价格、多样的营销方式使得犟骨头在一年多的时间里快速切入市场，“你若吃好，便是晴天”的经营理念也获得了众多食客的支持和认可。

　　天津犟骨头从品牌创立之初，王艺伟特别重视数据积累和分析。从整体的行业数据采集到加盟商内部数据积累，犟骨头已经初步建立大数据模型。犟骨头每月一次召开的加盟商大会，进行行业走势和竞品分析，共同制定相应的战略方针，还会针对每店进行数据分析，生成数据报告，制定相应的提升方案。

　　天津犟骨头对待每一个加盟商，就是把风险降到很少，接近于无，把服务做到尽心尽力，当做上帝，是真正想要与加盟商一起把品牌做大做强，让加盟商享受到品牌红利。王艺伟说：也许，犟骨头还有很多待完善的细节，但是我会一直用心在做.....

　　了解详细信息请进入犟骨头官方网站:http://www.jianggutou.com.cn   联系电话:4007-069-555