讯】5月18日，阳媚，《管理经济学》移动课堂带给2017级MBA全日制班学子一段富有人文和工业气息的游学之旅。在李进兵老师的带队下，师生共15人参加了本次移动课堂，活动在江油市清香园食品股份有限公司打造的3酱文化博览园生动开展，为期半天。

　　博览园导游首先带领师生一行参观了中国酱文化博览园。众所周知，除了丝绸和陶瓷，我国的饮食文化也源远流长，而饮食的大料酱、醋的发明至今已有4000多年的历史。酱最早可追溯到周朝，而醋则更早，是夏朝杜康儿子酿造的“苦酒”，得大禹赞之“美”而广为流传，并传到了日本、韩国等多个国家，正所谓“中国酱、世界味”。江油清香园因清光绪帝的亲笔题名“清香园”而闻名，从创始人冯1828年创立，至今已传承了近200年，古法酿造技艺已传至第六代。博览园展示了古法酿造酱油的整体工序，原料筛选、浸泡、蒸煮、制曲、发酵(室外)、淋油、日晒雨露等，原材料主要是玉米、小麦、黄豆、口蘑、水等，而最特别的就是口蘑，它是清香园中坝酱油的特色之一。口蘑是生长在以北的蘑菇，加入口蘑可以提高酱油的鲜美度，丰富酱油的氨基酸，是天然的调味大师。酱油被淋油酿成以后，经过一定时间的“日晒雨露”是增加鲜美度的重要环节。大家身临其境地观摩了“日晒雨露”场，近距离接触到不同状态下的酱油，立体、直观地了解了传统手工酱油制作的材料、工艺、流程。清香园是一个多元化发展的调味品公司，我们除了品尝其主打的酱油、醋，还品尝了各种美味榨菜、泡菜。

　　参观结束后，清香园负责人黄总带部分管理层与MBA师生开展了座谈。首先，黄总介绍了清香园发展近况和现状。清香园老厂原址在中坝镇，经历地震后，老厂受严重，2010年迁入酱油工业园，建立现代化的生产，等到第三期建成时，年产量可以达到20万吨，目前的年产量约8万吨，销售额2亿元左右。同时，公司深入挖掘企业文化，打造“中国酱油文化博览园”，展示古法酿造酱油、醋的发展史和酿造工艺，推出高端手工酱油、古法酿醋。博览园年接待量几十万人次，及酿造、宣传、展示、旅游于一体，呈现了朵花并蒂的效果。清香园“中坝”酱油已经成为四川省的知名品牌，公司在全国、世界的步子已经卖出，但是却举步维艰，新打入一个市场的难度相当大。MBA师生们就企业生产规模、厂房建设、品牌的挖掘、推广策略、人才配置等方面开展了深入的探讨。探讨公司深入挖掘产品与竞争品的差异化特色，比如口蘑元素，设法将口蘑这一独特而又生僻的概念直入;挖掘互联网平台的作用，突破受包装、物流的桎梏;扩大古法酿造的规模和运营，在这一高利润空间的领域，推出多样话的运营，比如继续推广私人订制、古法酿造普遍上市等。黄总认真听取了同学们的意见和，耐心地分析和回答大家的问题，这是一场别开生面的座谈会。

　　清香园游学之旅是一场美好的体验，是酱文化体验、古法酿造技艺体验、酱醋榨菜体验、管理科学体验，更是文化和实践的立体体验。口述小姑两瓣湿乎乎

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