澎湃新闻：
很多网友评价这篇论文有“味道”。
陈锦屏：
我们食品科学本来就是应用学科，不是纯理论而理论，所以大家都会看得懂，但是孙灵霞的这个是基础研究，还没有上升到应用研究。
澎湃新闻：
你对孙灵霞这篇论文的指导意见是什么？
陈锦屏：
下一步我她继续下去做应用研究，具体就是拿出配方来，八角茴香占多少，盐占多少，要非常具体。她的研究主要是去做八角茴香对卤鸡肉形成风味的原因，能不能形成，作用机制是什么，把这个搞清楚，下一步就好做了。用技术指导生产，使我们的卤制肉更香，更味美更安全，我也爱吃卤制肉。中国的传统美食太多了，一辈子都研究不完啊。这么多人来打我电话，现在网上传得很多吗？我一点都不知道啊，这是好事情。说明人们都关心吃的，我们的研究有意义。